Galletas de unicornio

Ingredientes

  • 250g harina corriente
  • 150g mantequilla
  • 100g azúcar molido
  • 1 huevo
  • ½ cucharilla de extracto de vainilla
  • colorante alimentario rosa
  • 50g azúcar glasé
  • 1 limón, sólo zumo
  • Su elección de espolvoreados de colores (usamos cientos y miles, azúcar rosa y amarillo y algunas estrellas de chocolate blanco)

Método

  1. Frotar la harina y la mantequilla con la punta de los dedos hasta que tenga el aspecto y la sensación de que se trata de pan rallado fresco y añadir una pizca de sal. En otro bol, mezcla el azúcar, el huevo y el extracto de vainilla y viértelo sobre la mezcla de harina y mantequilla. Amásela suavemente y luego separe la masa en 2 bloques iguales. Amase un poco de colorante alimentario rosado en uno de ellos y mantenga el otro liso. Envolver ambos tipos de masa en hojas de film transparente y refrigerar en la nevera durante 20-30 minutos.
  2. Calentar el horno a 180C/160C fan/gas 4 y la línea 2 de bandejas con papel de horno. Extender la masa lisa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga unos 25 cm de largo y 20 cm de ancho. Haz lo mismo con la masa rosa y pon una encima de la otra. Enrolle ligeramente sobre la superficie una o dos veces con el rodillo de cocina sólo para presionarlas entre sí. Recorta todos los bordes para que queden rectos y luego enróllalos con cuidado desde uno de los bordes cortos para hacer una espiral apretada. Envuelve la masa con film transparente y déjala enfriar durante 1 hora o toda la noche.
  3. Desenvuelve la masa, recorta el extremo y corta el resto en 20 lonchas y colócalas con el lado cortado hacia abajo en tu bandeja de horno preparada. Hornear durante 15-17 minutos o hasta que se haga realidad ligeramente dorado en los bordes. Deje que se enfríen en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
  4. Mezclar el azúcar glas con suficiente zumo de limón para que tenga la consistencia de la mantequilla de cacahuete lisa y verter los espolvoreos en un bol o plato poco profundo. Mojar los bordes exteriores de las galletas en el glaseado (o extenderlo en los bordes con el dorso de una cucharilla) y luego en las galletas, dándoles la vuelta para cubrirlas. Dejar reposar antes de servir.

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