Contenidos
Ingredientes
para 10 porciones
Crema pastelera
- 2 tazas crema espesa (480 mL)
- ¼ taza azucar granulada (50 g)
- ¼ taza almidón de maíz (30 g)
- 2 yemas de huevo
- 3 gotas colorante alimentario rosa
- 3 gotas colorante alimentario robado
- 3 gotas colorante alimentario púrpura
Pastelería
- 1 taza agua (240 mL)
- 1 pizca sal
- 8 cucharadas mantequilla
- 1 taza harina (125 g)
- 3 eggs
Cáscara de chocolate blanco
- 2 tazas chispas de chocolate blanco (350 g)
- 1 cucharada vainilla
Opcional
- sprinkle, como se desee
Preparación
- Precalentar el horno a 425°F (220°C).
- En una olla a fuego lento, combine las yemas de huevo, la nata espesa, el azúcar y la maicena.
- Aumente el calor a medio-alto, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Deje que la mezcla se espese, revolviendo hasta que esté suave.
- Transfiera la natilla en tres tazones pequeños. Coloca diferentes colores de colorante en cada cuenco y mezcla.
- Cubre la parte superior de cada cuenco con un envoltorio de plástico y presiona la superficie de la natilla para evitar que se forme piel. Enfriar en la nevera.
- En una olla, combinar el agua, la sal y la mantequilla, llevándola a ebullición. Añadir la harina y remover hasta que la masa se reúna en una bola. Retirar del fuego.
- Añadir los huevos, uno a uno, removiendo hasta que la masa se convierta en una pasta. Añade la vainilla y revuelve para combinar.
- Traspasa la masa a una manga pastelera con una punta redonda grande.
- En una bandeja de hornear forrada con papel de pergamino, la pipa de 1 pulgada ( 2 ½ cm) se amontona. (Para formar una forma más redondeada, pase su dedo por un poco de agua y presione el montículo para eliminar el pico.
- Hornee durante 20 minutos hasta que la masa haya subido considerablemente y el interior esté seco.
- Deje que la masa se enfríe. Luego, con la punta de un cuchillo, corta una pequeña «x» en la parte inferior de cada masa y transfiere (con el lado de la «x» hacia arriba) a una rejilla de enfriamiento. Esto permitirá que salga el exceso de vapor o humedad, asegurando que sus pasteles mantengan su forma.
- Transfiera el flan a un tubo de vuelta alternando los colores para que el flan se arremoline dentro de la pasta.
- Llene cada pastel con flan.
- Derrita en un bol las pepitas de chocolate blanco y vainilla, y haga girar la cerceta, el rosa y el colorante púrpura para crear una concha de mármol púrpura.
- Surta la parte superior de cada hojaldre de crema en el chocolate y adorne con los espolvoreos que desee.
- Disfruta!
